隨著健康概念逐漸深入人心，近年來飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，健康飲料則不斷“升溫”，成為新的飲料市場主力軍。8月22日，中國首屆健康飲料高峰論壇在廣州開幕，論壇上，廣藥潘高壽推出新品蘋果醋，掘金大健康產(chǎn)業(yè)。

　　 潘高壽發(fā)力醋飲料市場

　　 中國食品工業(yè)協(xié)會副會長張俊修在論壇上表示，“碳酸飲料在中國市場的份額每年在不斷下滑，而功能、養(yǎng)生飲料填補了碳酸飲料下滑的份額�！睆V東則是大健康飲料的沃土和基地。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國功能、養(yǎng)生飲料市場20%的份額在廣東。

　　 據(jù)悉，潘高壽蘋果醋的全球總運營是廣東冠寶飲料有限公司。廣東冠寶飲料有限公司董事長吳干在論壇上表示：“百年品牌+品牌運作是廣東冠寶的生命，這是最堅定的理念；而30%左右的蘋果汁+16%的蘋果醋+0添加，是最大的誠意�！�

　　 在業(yè)內(nèi)看來，潘高壽布局植物醋飲料，意在挖掘功能飲料的細分市場蛋糕。作為近年來飲料行業(yè)的一匹“黑馬”，醋飲料行業(yè)迅速膨脹，越來越多的品牌進入該領(lǐng)域角逐。此前，醋行業(yè)巨頭恒順集團、調(diào)味品企業(yè)海天均推出了果醋飲料。

　　 《2015-2020年中國食醋市場供需及未來發(fā)展趨勢報告》顯示，2015年，我國醋飲料使用的食醋量僅占全國食醋總產(chǎn)量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發(fā)達國家占比都在10%以上。具體到國內(nèi)醋飲料市場格局，則屬天地壹號一家獨大，占據(jù)全國約40%、廣東80%以上市場份額。

　　 國信證券指出，過去幾年，果醋行業(yè)市場規(guī)模CAGR(復(fù)合年均增長率)為18.2%，果醋飲料市場規(guī)模CAGR為23.05%。預(yù)計未來幾年，隨著消費者消費層次升級、健康養(yǎng)生觀念的推廣以及國民收入水平增長拉動市場需求，蘋果醋行業(yè)將迎來發(fā)展良機，年增長率有望再次獲得突破。

　　 健康飲料成市場主力軍

　　 中國副食流通協(xié)會會長何繼紅認為，隨著行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出“原生態(tài)”“混搭”“輕口味”等特點，在碳酸飲料失寵的同時，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產(chǎn)品將成為飲料市場主力軍。

　　 在論壇上，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，中國消費者對水的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)飲用水、植物蛋白、植物草本飲料、植物醋飲料、健康果汁、酸奶、功能飲料、咖啡將是未來的大風(fēng)口，也是中國飲料經(jīng)銷商未來最賺錢的8個核心品類。

　　 日前，碳酸飲料巨頭可口可樂發(fā)布2016年第四季度以及全年的財務(wù)預(yù)報，值得一提的是，可口可樂主打的碳酸飲料并沒有貢獻太多，反而瓶裝水、風(fēng)味維生素水、乳品品牌Fairlife和能量飲料的表現(xiàn)亮眼。事實上，從2011年起，北美地區(qū)乃至全球，可口可樂的碳酸飲料業(yè)務(wù)開始逐步下滑，至今這種趨勢都沒有減緩�？煽诳蓸穼覍以谪攬笾刑峒疤妓犸嬃蠒r，稱“具有挑戰(zhàn)性”，碳酸飲料的營收已經(jīng)下降到30年來的最低點。

　　 中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《2016年度飲料行業(yè)整體運行報告》顯示，隨著消費者對于健康訴求的提升，以涼茶、纖維飲料、近水飲料為代表的新品類迅速增長，在市場份額中擠入主流。茶飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高，碳酸飲料市場進一步被蠶食。