美利食品廠是福建最早生產(chǎn)餅干的廠家，起初只有一條生產(chǎn)線，而此前，福建本地的餅干，并沒有精美包裝，都是個體作坊散裝稱斤。
美利最初，生產(chǎn)、經(jīng)營及管理混亂，困頓之時，眾人幾次開會后，決定聘請“能人”來管理。 1992年，美利食品及其業(yè)務(wù)伙伴合資成立了新的合營公司，即“福建惠安達(dá)利食品有限公司”，開始使用“達(dá)利”字號。由于許世輝此前是惠安蜜餞廠廠長，經(jīng)驗(yàn)豐富，故而，經(jīng)眾人選舉，推舉為達(dá)利食品的法定代表人。
當(dāng)時的達(dá)利屬于集體性質(zhì)的公私合營企業(yè)，注冊資金150萬元，美利持股60%，另外40%股份屬于私人合伙的第三方公司“加達(dá)有限公司”。
經(jīng)過三年創(chuàng)業(yè)，達(dá)利在惠安紫山鎮(zhèn)“福廈公路”邊投資建設(shè)了第一個現(xiàn)代化廠房。得益于許世輝及管理團(tuán)隊(duì)深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及執(zhí)行力，達(dá)利在餅干生產(chǎn)方面順風(fēng)順?biāo)�，業(yè)務(wù)慢慢從泉州及閩南周邊，向福建、全國市場拓展。1997年，達(dá)利品牌也于同年被列為“中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品”；第二年，福建達(dá)利在成都設(shè)立分公司，開始向全國擴(kuò)大規(guī)模，布局生產(chǎn)基地。
達(dá)利多年后雖然業(yè)績上突飛猛進(jìn)，可在股權(quán)層面，仍未理順，于是，許世輝家族開始對達(dá)利進(jìn)行私有化的努力。
比如，改制后，許世輝、陳麗玲、許碧英、許世明等4人作為新增股東進(jìn)入民政美利食品廠，美利又與許世輝、陳麗玲又共同創(chuàng)辦了泉州嘉泰制造有限公司，到2000年，許氏家族收購了其全部股權(quán)，改制成一家私營股份企業(yè)。
糕點(diǎn)烘焙食品品牌“達(dá)利園”品牌是2002年推出的，而從2001年開始，達(dá)利食品迅速地在全國布局，并在各地設(shè)立了許多子公司、孫公司。2005年，福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司成立，并以此為母公司組成福建達(dá)利集團(tuán)，在此前后，達(dá)利業(yè)務(wù)已遍及16個省份，擁有18家附屬公司的控股公司。
許世輝一手“蛋黃派”模式四處開花，一手加快完成私有化。達(dá)利的股權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整極為復(fù)雜，各附屬公司彼此相互投資、控股，許世輝家族及成員通過直接、間接交叉持股。到2005年3月，當(dāng)美利將福建達(dá)利的全部股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了許氏家族后，完成“使命”后注銷，正式退出了歷史舞臺。彼時，達(dá)利的私有化改制大致完成。
不是每一個改制都是成功的，達(dá)利最初也曾生產(chǎn)蜜餞，以始于1916年的中華老字號“源和堂蜜餞”為例，是許多閩南人及海外華僑心目中“舌尖上的泉州”、甜蜜的回憶。可1992年名聞在外那起引外資進(jìn)國企的“中外合資泉州大改革”后，“源和堂蜜餞”卻在合資改制后逐步衰微。而對于達(dá)利品牌，許世輝一直倍加呵護(hù)，多年來，一些世界500強(qiáng)食品業(yè)巨頭找到達(dá)利，希望合資參股，并開出誘人的條件，可許世輝始終不為所動。